由于生的豆类含抗胰蛋白酶,可妨碍小肠对食物蛋白质的消化,故豆类不宜生食,建议多吃些豆制品。
酸奶
市售的酸牛奶有活菌酸牛奶和经高温消毒灭菌的酸牛奶。活菌酸牛奶需要冷冻保存,是国际公认的天然保健食品之一,更重要的价值还在于其含有对人们有益的细菌——活性乳酸菌。
活性乳酸菌可把牛奶中的乳糖转化为乳酸,使钙更容易吸收,还可以有效抑制肠道中有害菌的产生,防止肠道菌群失调,有助于改善肠胃功能,防止便秘和减少肠胃病、结肠癌的发生。
乳酸菌在肠道内还能产生有抗癌作用的丁酸及其他低分子物质,刺激并提高免疫力。
酸牛奶来自于牛奶,包含了牛奶的全部营养,但又比牛奶有更多的保健功能,应了一句古话:“青出于蓝而胜于蓝。”因此,酸奶也是增强身体免疫力的好选择。
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