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我用了一只筛面粉的大筛子，把土豆泥码在上面之后用比较硬质的刮板反复碾压。注意这个动作是要用力把土豆泥往下压到通过筛网的孔，而不是在筛网上面翻拌（又不是炒菜）。
至于为什么是三次？两次行不行？不过筛行不行？我拍了三次过筛前的土豆泥状态，可以很明显地看出细腻程度的不同。
第一次：
第二次：
第三次：
看到这里，请心甘情愿地去筛土豆泥好吗？想得到更好吃的出品，就不要嫌麻烦咯。何况这其实就是个体力活，没啥技术含量啊。如果想做出更出彩的土豆泥：
我当然不反对你直接用勺子舀着吃，但是也推荐一下让土豆泥上桌的时候更吸引人的做法。煮好的土豆泥就像橡皮泥，可塑性还是挺强的~
可以做个简单的土豆泥小盆栽，放上一些苦菊或芝麻菜叶子，就是一盘好看的土豆泥沙拉。
如果觉得土豆泥的饱腹感太强，那么蔬菜多一点，土豆泥少一点，是好吃的小前菜。
当然咯，更多的时候土豆泥是和主菜一起出现的，比如牛排或海鲈鱼。煎好的牛排或海鲈鱼旁边配上一大勺土豆泥，谁说西餐主菜吃不饱我跟谁急。
我自己喜欢把土豆泥用勺子或刮板稍微刮平，上面再摆煎好的鱼块，层次感比较强。
以上。总结就是有28颗米其林星星的Joël Robuchon，和他最爱的土豆泥都非常靠谱呀。
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