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辣椒洗干净后，也要用刀切成丝，这样炒出来的菜比较耐看。取一些葱花和生姜，切好后再切一些肉丝，让土豆借助猪肉的味道。锅底放油加热至五层后，倒入肉丝翻炒至白色，加入葱花和生姜翻炒，再倒入适量的生抽。土豆丝泡好后沥干水分倒进去，大火翻炒，辣椒不用着急放，撒一些精盐和鸡精，再倒一些陈醋。
陈醋味道比较大，一般我们炒菜时可以滴几滴，大概炒五分钟左右，就可以放入辣椒了，三种颜色混在一起看着就有食欲。一直用大火翻炒，注意添一些清水，不要炒糊了，炒十五分钟左右就可以拿出来了，趁热吃味道更好。
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